Las berenjenas fritas con miel de caña son un plato típico de Córdoba, aunque las encontraréis en bares y restaurantes por toda Andalucía.
Receta: cortar las berenjenas a rodajas o a tiras. Poner en agua con sal durante 30 minutos o en cerveza también unos minutos, a continuación lavar, secar y sazonarlas, y pasarlas por harina.
◾En una sartén poner el aceite a calentar y freir las berenjenas a fuego medio hasta qué esten doradiras.
◾Poner en un papel de cocina absorvente, y servir.
Se pueden servir como en este plato con miel de caña o melaza, aunque en otros lugares las encontraréis acompañadas con salmorejo. Dos opciones muy distintas, pero ambas riquísimas.
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