La palabra "tapa" no surgió como consecuencia de tener que darle nombre a un objeto físico: tapadera, rebanada, etc...sino de la necesidad de proporcionarle nombre a una acción. Se podría decir: cerrar, cubrir, disfrazar, disimular, embozar, proteger, solapar, tapar...el hambre.
Las porciones de comida no empezaron a venderse en las tabernas, ya que en ellas no había más que vino. Se iniciaron en los colmados, pequeñas tiendas de comestibles donde empezaron a expender vino para la calle, como uno más de sus muchos artículos y donde, por extensión, a los clientes se le servían vinos al menudeo. De ahí a colocarles una rodaja de chorizo sobre el vasito o la copa, no hubo más que un paso. Como allí nadie vendía platitos ni bandejitas no podían poner los trozos en otro sitio que sobre los recipientes (Las tabernas del casco histórico. Autor: Manuel María Lopez Aleixandre).
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