Un plato muy típico e imprescindible en la cultura gastronómica de Córdoba es el Flamenquín de Jamón Serrano, si es ibérico del Valle de los Pedroches le dará aun mejor sabor.
Receta: su preparación es bien sencilla: En unos filetes de lomo de cerdo cortados muy finos, los cuales aplastamos bien para que queden muy delgados, colocamos tiras de jamón serrano o cortado no muy curado y los enrollamos. Pasamos cada rollo por harina, huevo batido con sal y pan rallado y los freímos en abundante aceite de oliva. Se sirven normalmente acompañados de mayonesa casera, patatas fritas, lechuga y tomate.
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